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煎茶鶏つみれ鍋



煎茶鶏つみれ鍋


定番のお鍋も煎茶のお出汁で一工夫。


(2〜3人前)

     
☆鍋だし
水出し煎茶 1L
(水1L強 煎茶葉10g)
鶏ガラスープ顆粒 大さじ2
大さじ2
ごま油 小さじ1
小さじ1
コショウ 適量
☆鶏つみれ
鶏ミンチ 250g
1個
水出し煎茶の茶がら 全部
玉ねぎ 1/4個
片栗粉 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油 少々
少々
こしょう 少々
☆鍋用野菜
お好みの野菜を入れてください。
今回は白菜・しめじ・小松菜・ねぎを使いました。
☆下準備
前日か、当日の朝に水出し煎茶を作ってください。

1.

作っておいた水出し煎茶を、煎茶と茶がらに分ける。

2.

鶏つみれを作る。 玉ねぎと、1の茶がらの水気を切り、みじん切りにする。 ボウルに切った茶がらと玉ねぎ、残りの鶏つみれの材料を全て 入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

3.

鍋用野菜を準備する。 お好みの野菜を適当な大きさに切り分ける。

4.

鍋だしを作る。 鍋に1の水出し煎茶と、残りの鍋だしの材料を全て入れ、火にかける。

5.

よく沸いた4の鍋の中に、2で作った鶏つみれをスプーンで 丸めて落としていく。灰汁が出てきたら灰汁を取りのぞく。 一度火を消し、味見をする。塩やコショウがたらなければここで足す。 3で切った鍋用野菜を鍋に入れていく。蓋をし、再び火をつけて炊き 、野菜が炊けたら出来上がり。

お好みでポン酢やレモンでさっぱりとお召し上り下さい。

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