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ほうじ茶プリン



ほうじ茶プリン


ほうじ茶の香ばしい香りが特徴!昔ながらのプリンに仕上げました。


(100mlカップ4個分)

     
☆プリン液
ほうじ茶茶葉 大さじ4
牛乳 250ml
砂糖 40g
卵2個
☆カラメル
砂糖 大さじ2と1/2
ほうじ茶(煮出したもの) 大さじ1

カラメル作り

1.

小鍋に砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶けて、大きな泡がたち、お 好みの色になる手前で火を止めほうじ茶を入れる。
(この時カラメルがはねてとても危険です。火にかける前にホイルを鍋 の一回り大きめに切り中心に1冂の穴をあけて、これを鍋にかぶせ て中心の穴からほうじ茶を入れて跳ね返りが静かになるまで鍋をゆす ると作りやすいです)

2.

できたカラメルは熱いうちに型に均等に流し入れる。

プリン作り

3.

ボウルに卵をほぐし、砂糖を加え、少し白っぽくなるまでよく混ぜる。

4.

小鍋に牛乳とほうじ茶の葉を入れ、沸騰直前まで温め、暖まったら弱火にし約2分ほどほうじ茶を煮出す。
に出せたら濾して粗熱を取っておく。

5.

3に4を少しずつ入れてよく混ぜ、もう一度濾します。

6.

5のプリン液を、2の型に静かに注ぎ入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火にして8分ほど蒸す。
型を揺らして液面が震えなくなったら蒸し上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。容器の淵に竹串をぐるりと入れて器の上で上下を返す。

お好みでほうじ茶の量を調節して煮出してください。

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