レシピ
カリカリ煎茶塩唐揚げ
カリカリ煎茶塩唐揚げ
カリッとジューシー！お弁当にも。
（2人前）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 煎茶の葉 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ2 |
| だし昆布 | 3cm角 |
| 塩 | 小さじ１ |
| コショウ | 少々 |
| (衣) | |
| 片栗粉 | 大さじ3〜 |
| 薄力粉 | 大さじ3〜 |
| 煎茶の葉 (すりこぎで粗くすったもの) |
小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
1.
とりもも肉をフォークで２、３ｃｍ間隔で刺し、一口大にきる。
2.
ビニール袋に１と、煎茶の葉、酒、だし昆布、塩、コショウを入れ よく揉み、冷蔵庫で１時間以上寝かして、味をなじませる。
3.
２をしっかり寝かしたら、衣を作ります。薄力粉にすりこ木ですった煎茶の葉を混ぜます。
4.
肉に衣を付ていきます。まず、片栗粉をまぶします。全体に白くなり 表面がべたつくくらいでOKです。次に3で作った薄力粉と煎茶の葉を混ぜた粉 をまぶします。一切れずつ、表面にしっかり粉が付き、粉でサラサラ になるまでギュッと粉を付けます。
5.
４を２度揚げします。最初は、１７０℃～１８０℃で約２分揚げます。 バットに上げ、４分ほど余熱で火を通します。
6.
５を１８０℃の高温で２～４分、カリカリとしてきて、色が付いてき たら完成です。
肉を常温に戻しておくとムラなく揚がります。
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