レシピ
カリカリ煎茶塩唐揚げ
カリカリ煎茶塩唐揚げ
カリッとジューシー!お弁当にも。
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_main11.jpg)
(2人前)
鶏もも肉 | 1枚 |
煎茶の葉 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
だし昆布 | 3cm角 |
塩 | 小さじ1 |
コショウ | 少々 |
(衣) | |
片栗粉 | 大さじ3〜 |
薄力粉 | 大さじ3〜 |
煎茶の葉 (すりこぎで粗くすったもの) |
小さじ1 |
揚げ油 | 適量 |
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/tejun_bn.png)
1.
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_sub11_1.jpg)
とりもも肉をフォークで2、3cm間隔で刺し、一口大にきる。
2.
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_sub11_2.jpg)
ビニール袋に1と、煎茶の葉、酒、だし昆布、塩、コショウを入れ よく揉み、冷蔵庫で1時間以上寝かして、味をなじませる。
3.
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_sub11_3.jpg)
2をしっかり寝かしたら、衣を作ります。薄力粉にすりこ木ですった煎茶の葉を混ぜます。
4.
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_sub11_4.jpg)
肉に衣を付ていきます。まず、片栗粉をまぶします。全体に白くなり 表面がべたつくくらいでOKです。次に3で作った薄力粉と煎茶の葉を混ぜた粉 をまぶします。一切れずつ、表面にしっかり粉が付き、粉でサラサラ になるまでギュッと粉を付けます。
5.
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_sub11_5.jpg)
4を2度揚げします。最初は、170℃~180℃で約2分揚げます。 バットに上げ、4分ほど余熱で火を通します。
6.
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/recipe_sub11_6.jpg)
5を180℃の高温で2~4分、カリカリとしてきて、色が付いてき たら完成です。
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/onepoint_11.png)
![](https://dosenbo-chaho.com/pic-labo/onepoint_icon.png)
肉を常温に戻しておくとムラなく揚がります。