レシピ
煎茶鶏つみれ鍋
煎茶鶏つみれ鍋
定番のお鍋も煎茶のお出汁で一工夫。
（２～３人前）
| ☆鍋だし | |
| 水出し煎茶 | 1L |
| （水1L強 煎茶葉10g） | |
| 鶏ガラスープ顆粒 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 適量 |
| ☆鶏つみれ | |
| 鶏ミンチ | 250g |
| 卵 | 1個 |
| 水出し煎茶の茶がら | 全部 |
| 玉ねぎ | 1/４個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ☆鍋用野菜 | |
| お好みの野菜を入れてください。 今回は白菜・しめじ・小松菜・ねぎを使いました。 |
|
| ☆下準備 | |
| 前日か、当日の朝に水出し煎茶を作ってください。 |
1.
作っておいた水出し煎茶を、煎茶と茶がらに分ける。
2.
鶏つみれを作る。 玉ねぎと、１の茶がらの水気を切り、みじん切りにする。 ボウルに切った茶がらと玉ねぎ、残りの鶏つみれの材料を全て 入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3.
鍋用野菜を準備する。 お好みの野菜を適当な大きさに切り分ける。
4.
鍋だしを作る。 鍋に１の水出し煎茶と、残りの鍋だしの材料を全て入れ、火にかける。
5.
よく沸いた４の鍋の中に、２で作った鶏つみれをスプーンで 丸めて落としていく。灰汁が出てきたら灰汁を取りのぞく。 一度火を消し、味見をする。塩やコショウがたらなければここで足す。 ３で切った鍋用野菜を鍋に入れていく。蓋をし、再び火をつけて炊き 、野菜が炊けたら出来上がり。
お好みでポン酢やレモンでさっぱりとお召し上り下さい。
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