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カリカリ煎茶塩唐揚げ



カリカリ煎茶塩唐揚げ


カリッとジューシー!お弁当にも。


(2人前)

     
鶏もも肉1枚
煎茶の葉 小さじ1
大さじ2
だし昆布 3cm角
小さじ1
コショウ 少々
(衣)
片栗粉 大さじ3〜
薄力粉 大さじ3〜
煎茶の葉
(すりこぎで粗くすったもの)
小さじ1
揚げ油 適量

1.

とりもも肉をフォークで2、3cm間隔で刺し、一口大にきる。

2.

ビニール袋に1と、煎茶の葉、酒、だし昆布、塩、コショウを入れ よく揉み、冷蔵庫で1時間以上寝かして、味をなじませる。

3.

2をしっかり寝かしたら、衣を作ります。薄力粉にすりこ木ですった煎茶の葉を混ぜます。

4.

肉に衣を付ていきます。まず、片栗粉をまぶします。全体に白くなり 表面がべたつくくらいでOKです。次に3で作った薄力粉と煎茶の葉を混ぜた粉 をまぶします。一切れずつ、表面にしっかり粉が付き、粉でサラサラ になるまでギュッと粉を付けます。

5.

4を2度揚げします。最初は、170℃〜180℃で約2分揚げます。 バットに上げ、4分ほど余熱で火を通します。

6.

5を180℃の高温で2〜4分、カリカリとしてきて、色が付いてき たら完成です。

肉を常温に戻しておくとムラなく揚がります。

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