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マクロビ ほうじ茶がんも



マクロビ ほうじ茶がんも


体に嬉しいマクロビシリーズ!


(6個分)

     
☆がんもどき
木綿豆腐 1丁(450g)
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4個
乾燥ひじき 大さじ1
ほうじ茶茶葉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
黒砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
少々
☆がんもどき焼き用
なたね油 適量
ごま油 大さじ1

1.

豆腐をしっかり水切りする。水切りをしている間にほうじ茶餡 に使うほうじ茶を煮出しておき、がんもの具の下ごしらえをし ます。玉ねぎはみじん切り、にんじんは細切り、乾燥ひじきは キッチンペーパーに包んで流水洗いをして水気を絞る。ほうじ 茶茶葉はすり鉢で細かくする。

2.

豆腐の水切りができたら、ボウルにがんもどきの材料をすべて 入れ混ぜる。

3.

22を、多めのなたね油を引いたフライパンを中火にし焼いていく。  この時、手にごま油を付けて丸めると生地が丸めやすいです。 生地がやわらかいので、しっかり焼き色がつくまでひっくり返さ ないようにする。焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして しっかり焼いていく。焼きあがったらペーパーの上に取り、油を切る。

4.

ほうじ茶餡を作ります。なべにほうじ茶を温め、沸騰したら火を 止めて、水に溶いた片栗粉を入れよく混ぜて火をつけしっかり炊く。

5.

3に4の餡をかけて出来上がり。 お好みで、梅干・佃煮・わさびなどをのせてお召し上がりください。

豆腐の水分はしっかりと切りましょう。

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ほうじ茶フィナンシェ



ほうじ茶フィナンシェ


バターとほうじ茶の香りがたまりません。


(6個分)

     
卵白2個
グラニュー糖 75g
薄力粉 25g
アーモンドプードル 25g
バター 65g
ほうじ茶 大さじ1

下準備

・型にバターを塗り、粉をはたく。
・ほうじ茶は細かく砕く。

1.

焦がしバターをつくる。
バターを鍋に入れて弱火でゆっくり溶かす。茶色くなって香りが あがってきたら火を止める。このとき火を止めても加熱が進んで いるので注意してみる。出来たら粗熱をとる。

2.

ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ軽くほぐす。薄力粉・アーモ ンドプードル・砕いたほうじ茶を加え混ぜる。

3.

2のボウルの生地をかき混ぜながら、1の焦がしバターを加え、 よく混ぜる。

4.

オーブンを200℃に予熱する。

5.

型の8分目まで生地を流し、200℃で1分、180℃に下げて 約15分。表面に焼き色くまで焼く。型から外し、粗熱が取れた ら出来上がり。

焦げやすい生地なので焼き色をよく確認しましょう。

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ふわふわ緑茶パン



ふわふわ緑茶パン


ホームベーカリーで作るふわふわパン。


(6個分)

     
豆乳150cc
強力粉 200g
粉末緑茶 5g
はちみつ 30g
バター 15g
3g
ドライイースト 3g
打ち粉・仕上げ用強力粉 適量

1.

豆乳・強力粉・粉末緑茶・はちみつ・バター・塩・ドライイーストを 順番に量りながらホームベーカリーに入れていく。パン生地コースを 選択しスタートする。

2.

1が出来上がったら、打ち粉をふった台に取出し6等分し、ガス抜き をして丸め、固く絞った布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

3.

ベンチタイムが終了したら、生地を丸め直し、菜箸で真ん中に跡をつ ける。オーブンシートを敷いた天板に並べ霧吹きをし、40℃で約 40分2次発酵。
生地が2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

4.

発酵ができたら、オーブンを160℃に予熱し、膨らんだ生地に茶 こしで強力粉を振りかける。150℃に下げたオーブンで約12分 焼いたら出来上がり。焼き上がりはふわふわなのでご注意ください。
※ご使用のオーブンによって焼き時間の調整をお願いいたします。

黒豆を入れても美味しく召し上がれます。

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ふわとろ抹茶プリン



ふわとろ抹茶プリン


ふわふわとろ〜り。ちょっと変化のあるプリン。


(ココット2個分)

     
牛乳1枚
砂糖 大さじ1強
抹茶 2g
卵黄 1個
黒蜜 適量

1.

牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰直前まで温めて、砂糖を溶かす。

2.

1の鍋を火から下ろし、抹茶を入れたボウルに少量いれ、抹茶をよく 溶かす。

3.

2の抹茶の中に卵黄を入れほぐしたら、残りの1を全て入れ、混ぜる。

4.

耐熱の器に3の液を茶漉しで漉しながら均等に入れ、アルミホイルを かぶせる。(かぶせるアルミホイルは蒸す鍋の湯につかないようにか ぶせてください)

5.

深めの鍋か、フライパンに湯を沸かす。湯の量は器に入れたプリン液 の半分くらいの高さになるくらい入れてください。湯が沸いたら、 極弱火にし4を入れ、蓋をして10分蒸す。10分たったら火を消し てそのまま5分おく。

6.

5を鍋から上げ(熱いので注意)、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 召し上がる前に黒みつをかけてお召し上がりください。

蒸す時に器を倒さないようにしてください。

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カリカリ煎茶塩唐揚げ



カリカリ煎茶塩唐揚げ


カリッとジューシー!お弁当にも。


(2人前)

     
鶏もも肉1枚
煎茶の葉 小さじ1
大さじ2
だし昆布 3cm角
小さじ1
コショウ 少々
(衣)
片栗粉 大さじ3〜
薄力粉 大さじ3〜
煎茶の葉
(すりこぎで粗くすったもの)
小さじ1
揚げ油 適量

1.

とりもも肉をフォークで2、3cm間隔で刺し、一口大にきる。

2.

ビニール袋に1と、煎茶の葉、酒、だし昆布、塩、コショウを入れ よく揉み、冷蔵庫で1時間以上寝かして、味をなじませる。

3.

2をしっかり寝かしたら、薄力粉に煎茶の葉のすったものを混ぜます。

4.

肉に衣を付ていきます。まず、片栗粉をまぶします。全体に白くなり 表面がべたつくくらいでOKです。次に薄力粉と煎茶の葉を混ぜた粉 をまぶします。一切れずつ、表面にしっかり粉が付き、粉でサラサラ になるまでギュッと粉を付けます。

5.

4を2度揚げします。最初は、170℃〜180℃で約2分揚げます。 バットに上げ、4分ほど余熱で火を通します。

6.

5を180℃の高温で2〜4分、カリカリとしてきて、色が付いてき たら完成です。

肉を常温に戻しておくとムラなく揚がります。

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ほうじ茶ソイプリン



ほうじ茶のソイプリン


カラメルの代わりにメープルシロップを。


(ココット3個分)

     
無調整豆乳200cc
ほうじ茶茶葉 大さじ1強
黒糖 大さじ1強
1個
メープルシロップ 適量

1.

豆乳・ほうじ茶を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。温まったら 火を止め、粗熱を取りながらほうじ茶を好みの濃さにする。

2.

卵をボウルに割りほぐし、その中に黒糖を入れよく混ぜる。混 ざったら、1を漉しながら入れる。

3.

2のプリン液を3回漉して、滑らかにする。

4.

耐熱の器に3の液を均等に入れ、アルミホイルをかぶせる。 (かぶせるアルミホイルは蒸す鍋の湯につかないようにかぶせ てください)

5.

深めの鍋か、フライパンに湯を沸かす。湯の量は器に入れたプ リン液の半分くらいの高さになるくらい入れてください。
湯が沸いたら、極弱火にし4を入れ、蓋をして10分蒸す。 10分たったら火を消してそのまま5分おく。

6.

5を鍋からあげ(熱いので注意)、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷 やす。召し上がる前にメープルシロップをかけてお召し上がり ください。

甘さはお好みで調整してください。

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ほうじ茶のソイラテ



ほうじ茶のソイラテ


シナモンの香りと風味がよく合います。


(2〜3杯分)

     
無調整豆乳400cc〜500cc
黒糖簡単(お好みで) 小さじ2
ほうじ茶ティーバッグ(8g入) 1個

1.

材料を全て鍋に入れ、火にかけ、混ぜる。

2.

1を沸騰直前まで温めたら火を止め、ほうじ茶がお好みの濃さに出れば 出来上がり。
シナモンやココアを振りかけても美味しく召し上がっていただけます。 写真は、シナモンをかけました。

ティーバックを使うと簡単にたっぷり作れます。

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粉末緑茶のソイラテ



粉末緑茶のソイラテ


黒糖をはちみつなどに変えてみても美味しく召し上がれます。


(1杯分)

     
無調整豆乳180cc
黒糖 小さじ1
粉末緑茶 小さじ1弱

1.

粉末緑茶と黒糖を鍋に入れ、豆乳を少量入れよく混ぜ、溶かす。

2.

1がよく溶けたら、残りの豆乳も入れ、火にかけ温まったら出来上がり。

レンジで温めた豆乳でも手軽に作れます。

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煎茶ドロップクッキー



煎茶ドロップクッキー


香ばしくてサクサク!どんどん食べれちゃいます。


(直径約5cmのもの10個分)

     
小麦粉40g
ベーキングパウダー 1g
バター 20g
サラダ油 10g
砂糖 25g
20g
アーモンドプードル 25g
煎茶 6g
ほうじ茶 大さじ1

下準備

・材料は全て常温にしておく。
・小麦粉とベーキングパウダーをあわせふるうか、泡立て器でグルグル 混ぜる。
・アーモンドプードルも泡立器でグルグル混ぜておく。
・茶葉をビニール袋に入れ棒で軽く叩き、くずしておく。

1.

バターとサラダ油をクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
よく混ざったら、砂糖を入れ、白くもったりするまで混ぜる。

2.

1に卵を3回に分けて入れる。その都度、よく混ぜる。この時たくさん空気を含ますように混ぜる。

3.

泡だて器をゴムべらに持ち替えて、2に小麦粉とベーキングパウダー をさっくり混ぜ合わせる。混ざったらアーモンドプードル、茶葉を入 れて混ぜる。オーブンを190℃に予熱する。

4.

オーブンシートを敷いた天板に、生地を10分の1ずつスプーンで落 としていく。落とす生地の間は3cmほどあける。

5.

190℃に予熱したオーブンを、180℃下げて約20分焼く。ふち が色づいてきたら取り出す。お使いのオーブンにより、温度・焼き時 間の調整をお願いいたします。

お好みで煎茶の量を調節して煮出してください。

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特製抹茶ゼリー



特製抹茶ゼリー


アガーを使うことで発色が良く、食感もプルッとします。


     
アガー12g
砂糖 35g
抹茶 8g
400cc
☆シロップをかける場合
砂糖 20g
熱湯 80cc

1.

材料を計る。

2.

砂糖、抹茶、アガーを混ぜる。

3.

鍋に水を入れ、その中に2で混ぜ合わせた粉類をダマにならないように少しずつかき混ぜながら火にかけます。

4.

火にかけて、かき混ぜながら溶かし、沸騰後さらに1〜2分よく煮溶かし、火を止めます。

5.

お好みの容器に流し、冷やし固めます。
(シロップをかける場合は、砂糖に熱湯を注ぎ砂糖が溶けたら冷やし、準備しておく)

6.

冷たく固まったら好きな大きさに カットし器に盛り付けます。
お好みで、白玉団子や餡、シロップなどをトッピングしてお召し上がりください。


※ 火を使い、熱い液体になりますのでやけどにご注意ください。

アガーの量でお好みの硬さに調節しましょう。

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基本の茶がゆ



基本の茶がゆ


ベーシックな茶がゆのレシピ、ぜひ覚えてみてください。


(茶碗2杯分)

     
白米0.5合
煎茶 小さじ1
ほうじ茶煮出したもの 約900ml

1.

煮出したほうじ茶を火にかけ沸かす。その間に白米を洗ってザルに上げておく。沸騰したほうじ茶の中に洗いたての白米を入れる。

2.

吹きこぼれない程度にポコポコ沸騰させたまま、強火で約10分ほど煮る。途中、底がつかないように混ぜるのと、灰汁が出てきたら灰汁を取る。

3.

米が膨らんで、十分柔らかくなる手前で火を止め、5分〜10分ほど蒸らして出来上がり。

お好みの具を添えればバリエーションも豊富に。

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煎茶めし



煎茶めし


香ばしい煎茶の香りが引き立つ1品。


     
白米1合
煎茶 小さじ1
小さじ1/2

1.

いつも通り、米を仕掛ける。

2.

お米を炊く直前に、煎茶と塩を入れて炊き上げる。

お好みで白ゴマ、大葉などを加えそのままお茶漬けに。

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グルテンフリーの抹茶パンケーキ



グルテンフリーの抹茶パンケーキ


ほろ苦いふわふわのパンケーキです。


     
米粉100g
砂糖 30g
ベーキングパウダー 4g
抹茶 3g
牛乳 80ml
1個
溶かしバター 15g

1.

抹茶に少しずつ牛乳を入れ、その都度よく溶き、漉す。

2.

米粉・ベーキングパウダー・砂糖を泡だて器でグルグル混ぜる。

3.

2に1と卵・溶かしバターを入れ、生地がなめらかになるまで混ぜる。

4.

生地をフライパンで焼いていく。
          しっかりと温めたフライパンを弱火にし、油はひかずに生地を1/4ながす。 大きな泡がポコポコ出てきたら、ひっくり返す。焼き目がついたら出来上がり

5.

お好みのトッピングでお召し上がりください。
右の画像は、バニラアイス、黒蜜、ローストアーモンドをのせました。

バターや蜂蜜でも美味しく召し上がれます。

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ほうじ茶プリン



ほうじ茶プリン


ほうじ茶の香ばしい香りが特徴!昔ながらのプリンに仕上げました。


(100mlカップ4個分)

     
☆プリン液
ほうじ茶茶葉 大さじ4
牛乳 250ml
砂糖 40g
卵2個
☆カラメル
砂糖 大さじ2と1/2
ほうじ茶(煮出したもの) 大さじ1

カラメル作り

1.

小鍋に砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶けて、大きな泡がたち、お 好みの色になる手前で火を止めほうじ茶を入れる。
(この時カラメルがはねてとても危険です。火にかける前にホイルを鍋 の一回り大きめに切り中心に1冂の穴をあけて、これを鍋にかぶせ て中心の穴からほうじ茶を入れて跳ね返りが静かになるまで鍋をゆす ると作りやすいです)

2.

できたカラメルは熱いうちに型に均等に流し入れる。

プリン作り

3.

ボウルに卵をほぐし、砂糖を加え、少し白っぽくなるまでよく混ぜる。

4.

小鍋に牛乳とほうじ茶の葉を入れ、沸騰直前まで温め、暖まったら弱火にし約2分ほどほうじ茶を煮出す。
に出せたら濾して粗熱を取っておく。

5.

3に4を少しずつ入れてよく混ぜ、もう一度濾します。

6.

5のプリン液を、2の型に静かに注ぎ入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火にして8分ほど蒸す。
型を揺らして液面が震えなくなったら蒸し上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。容器の淵に竹串をぐるりと入れて器の上で上下を返す。

お好みでほうじ茶の量を調節して煮出してください。

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