レシピ

ほうじ茶フィナンシェ

バターとほうじ茶の香りがたまりません。

（６個分）

下準備

・型にバターを塗り、粉をはたく。

・ほうじ茶は細かく砕く。

焦がしバターをつくる。
バターを鍋に入れて弱火でゆっくり溶かす。茶色くなって香りがあがってきたら火を止める。このとき火を止めても加熱が進んでいるので注意してみる。出来たら粗熱をとる。

ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ軽くほぐす。薄力粉・アーモンドプードル・砕いたほうじ茶を加え混ぜる。

2のボウルの生地をかき混ぜながら、1の焦がしバターを加え、よく混ぜる。

オーブンを２００℃に予熱する。

型の８分目まで生地を流し、２００℃で１分、１８０℃に下げて約１５分。表面に焼き色くまで焼く。型から外し、粗熱が取れたら出来上がり。
※ご使用のオーブンによって焼き時間の調整をお願いします。

焦げやすい生地なので焼き色をよく確認しましょう。