レシピ

和紅茶のケーキ

紅茶の香りが優しいほっこりスイーツ。

（１５ｃｍ丸型１台分）

和紅茶の葉を細かく砕き、茶漉しでふるい、太い茎があれば細かく砕くを繰り返し、出来るだけ細かくする。

1に熱湯を注ぎ、そのまま冷ます。

ボウルに卵を割りいれ、軽くほぐす。ほぐせたら砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地を持ち上げて、リボン状に落ちて跡が残るくらいまで泡立てます。

3に2で作った紅茶を入れ、混ぜます。この時、ハンドミキサーは低速で混ぜてください。

4が混ざったらふるった薄力粉を入れ、粉っぽくなくなるまで、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

5にサラダオイルを加え、手動で、ムラなく全体につやが出るまで混ぜる。

オーブンを160℃に予熱し、6の生地を型に流す。型に流したら、生地を均等にならし、軽くトントンと台に落とし、生地を落ち着かせる。

160℃のオーブンで約35分ほど焼く。焼けたら型からはずし、クッキングシートをはがして網の上などで冷まして、出来上がり。 ※焼成温度・焼成時間はご使用のオーブンによって調整してください。

冷蔵庫で一晩置いてしっとりさせても美味しいです。